“明厨亮灶”监管平台将大型以上餐饮、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、城市综合体等纳入到“明厨亮灶”重点实施范围。采用视频监控、透明式厨房、食品安全信息公示等形式，结合行政许可、综合监管、专项整治、量化评定、示范创建等手段，开展“明厨亮灶”建设。以实现“透明厨房”、“视频厨房”、“网络厨房”。通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏， 使消费者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程。相关管理部门可通过“明厨亮灶”管理平台立体化统一管理所辖区域所有单位的相关终端视频及数据。

系统特点

国家“互联网+监管”系统监管数据标准与各省各部门对接的数据标准》和《国家“互联网+监 管”系统数据交换与共享接口规范》所明确和要求的内容。
数据库软件和中间件必须采用国产化版本
支持 Android等 主流手机操作系统。
系统采用视频云转发技术，将移动端和 PC 端无缝链接和深度融合，实现建设目标所明确的各项指标任务。

系统功能

地图展示及导航：支持 APP 将加入明厨亮灶平台的企业以地图形式显示，支

持搜索查询；系统可支持地图数据业务接入。系统接入二维 GIS/PGIS 信息业务，支持在地图上融合视频监控信息，能够展示餐饮单位明厨亮灶视频监控点的分布，能够转换第三方导航软件进行导航。

视频在线情况展示：加入明厨亮灶平台的单位视频在线情况以不同的图标在地图上展示，便于社会公众区分。

企业信息公开：查看餐饮单位的详情页面，包含后厨视频直播内容、餐饮单位信息安全资质、量化等级、社会公众用餐评价、餐饮单位自检自查信息、监管部门巡检处罚等信息。不同经营类型的餐饮单位，详情页根据监管需要可以显示不同内容。例如：学校食堂、养老机构和单位食堂与社会餐饮的餐饮单位的详情页面，展示内容、布局和对象可以不同。

实时监控及数据存储：高清网络摄像机，对操作全过程及人员、环境 24 小时实

时监控，同时通过 NVR 对视频进行存储。录像保存时间达到 7 天以上，可以远端实时回放。

餐饮单位和学校食堂留样记录管理：实现餐饮单位和学校食堂菜品留样记录的在线登记和维护功能，支持留样记录的在线打印。

温湿度管理：针对仓库、冷食类食品专间等温湿度有特殊要求的，能够将温湿度数据直接叠加于视频，符合标准要求。

智能通知功能：食品安全监管部门可以使用批量通知功能、方便组织会议和培训，可以一对多发送通知，可以设置接收人称谓、具备通知未达或者未确认进行多次提醒，每个提醒内容可以个性化设定，可以统计未确认人数和明细。